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Throat-soothing辣椒

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乔·德罗兹达和鲍勃·布莱著

在美国,橄榄球季开始于劳动节前后,气温高达80 - 90度,通常在感恩节前后结束,那时我们预计会有寒冷的天气。这是我们吃热的食物和喝热的饮料。这是指我们试图找到一种方法,坐在阳光下,搭起一个庇护所,这样我们就可以远离可怕的风,寒风几乎吹过我们的骨头。

用碎牛肉和你自制的新鲜辣椒调味,这种辣椒有我们赛前和赛后餐需要的味道。

成份:

2磅。绞碎80/20安格斯牛肉

1个大洋葱,中切

1个大青椒,中切

5盎司辣椒调味料(见下文)

3罐28盎司去皮整番茄(未沥干)

4罐15盎司深红色芸豆(未沥干)

准备:

把洋葱和青椒用汗液浸湿,直到稍微变软。然后在一个大锅里把牛肉煎成棕色。加入蒸洋葱、青菜和其他材料。把混合物开小火,然后把火调小,让辣椒慢炖一个小时。偶尔搅拌一下混合物。与牡蛎饼干或法国面包一起食用。

你需要有足够的辣椒来为每个人提供至少两碗这种寒冷天气的最爱!整个西红柿变得很热,喉咙很舒服。

辣椒调味配料:

3个波布拉诺辣椒,去茎,去籽,切片

3个Cascabel chiles,带茎、播种和切片

3个干阿博尔辣椒,去茎,去籽,切片

2汤匙孜然籽

2汤匙大蒜粉

1汤匙干牛至

1茶匙烟熏辣椒粉

辣椒调味料准备:

把所有的辣椒和孜然放入一个中等不粘锅sauté或铸铁平底锅中,用中高火加热。不停地摇晃锅,直到你开始闻到孜然的味道,大约5分钟。把平底锅放在一边,让它冷却。冷却后,将辣椒和孜然放入搅拌机中。然后加入大蒜粉,牛至和辣椒粉。直到形成精细的粉末。让粉末沉淀至少两分钟,然后打开搅拌器的盖子。这是因为粉末必须沉淀。混合/粉末后吸入对鼻子和眼睛的影响很大。在密封容器中储存长达5个月。

Joe Drozda,美国车尾贴之父,是《车尾贴者手册》的作者,可以在drozda@tailgatershadbook.com上找到他。自1997年以来,他的专栏在全国范围内被阅读。


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